第46章 更新换代
在福瑞酒楼呆了一天,许小夕在傍晚的时候就将所有问题罗列出来。
中途,她直接找来了陈掌柜,开门见山的说道,“陈掌柜,明天开始酒楼停业整顿,为时十天,然后在重新开业。”
陈掌柜听到这话,眼睛都瞪圆了,“许老板,你说什么?停业十天?”
要知道这停业一天损失就挺多的了,要是停业十天,这损失就更大了,不光没了流水不说,这酒楼上上下下的下人的工钱都是一大笔开销。
她不会是忘了她还跟公子有约定吧?
三个月之内要将净利润翻一倍,三个月时间本来就不长,这还要停业十天,她是不是疯了?
许小夕看出陈掌柜的疑惑,沉声道,“陈掌柜,我需要对酒楼里做一些改动,所以十天已经是最少的时间了,请你相信我。”
闻言,陈掌柜连忙说道,“许老板言重了,我知道许老板没有金刚钻不会揽下这瓷器活,但我只是担心,怕您完不成约定,毕竟时间太短。”
说着,陈掌柜又道,“要不,您再跟公子商量一下,将这停业整顿的时间不算在这三个月之内?”
听到陈掌柜说这话,许小夕算是明白了,这陈掌柜还真是爱才惜才得很。
一开始就低下身段不说,即便现在自己做了他的顶头上司,他也没想着使坏,反而一心为自己考虑,实在是难得。
许小夕朝着陈掌柜说道,“陈掌柜,你向你家公子举荐我,想必也是下了很大的保证,费了很大的力气的,您放心,我肯定不会让您失望。”
“说好三个月便是三个月,停业整顿是我提出来的,自然算我的承诺。”
陈掌柜见许小夕一副胸有成竹的样子,便没在多说,微微行礼,沉声道,“许老板放心,我一定尽力帮您。”
“多谢!”许小夕感激的回了一礼。
第二天,陈掌柜便在酒楼门口放了一张告示牌,还写上了开业时间。
许小夕命陈掌柜找来了工匠,开始对大厅和个个雅间开始改造。
因为酒楼不营业,所有酒楼所有人都闲了下来,但许小夕并没有真的让他们闲着,而是利用这短短几天来对他们进行培训,然后分班。
从今以后,洗菜的和厨房打扫的不能混在一起,个个大厨都有自己使唤的人,不能无故使唤别的大厨的人。
但凡哪一样错了,就只找负责的那个人错处。
错处也简单,直接扣钱!
王琛作为首席大厨,从前其他厨师都要听他的,因为他负责做酒楼的大菜,特别的高傲,甚至还想让陈掌柜在他面前低头,而且他已经不止一次的挑衅过陈掌柜,甚至还想让整个酒楼的人都听他的话。
但事实是,这个王琛根本没有管理之能,更不懂账房,能做出来的招牌菜这么多年了还是那么几样。
陈掌柜之所以那么着急的想要找新的厨师,很大程度上也是因为福瑞酒楼已经在走下坡路了。
光靠招牌菜收揽不住人心,而且来来去去就那么几样,不是为了面子,已经很少人会点招牌菜了。
这些王琛不知道,还以为自己很牛。
王琛看着许小夕就想起了那天自己输掉的场面,一听她还要指使自己干活,脸上挂不住,直接说道,“你叫许小夕是吧?公子是请你来酒楼做事,但后厨有后厨的规矩,你一来就坏了规矩,这怎么能行?”
一听他说这话,陈掌柜当即说道,“王琛,你过分了,许老板的名字也是你能叫的?”
王琛呸了一口,“你得了吧,看看你那巴结的嘴脸,老子看着就恶心。”
陈掌柜还想在说什么,许小夕拦住了他,朝着王琛看去,沉声道,“那王师傅说说后厨什么规矩?”
王城哼了一声,正要开口,许小夕厉声道,“乱哄哄的规矩也配叫规矩?上菜不及时,不知道哪一桌上了,哪一桌没上,差点让贵客走了,这叫有规矩?”
闻言,王琛神色有些不自然,“我菜已经出锅了,那是前头的事,关我一个厨子什么事?”
“你确定出锅了?”
许小夕冷笑道,“昨天四个雅间点了招牌菜,其他菜品都出完了,结果你的招牌菜半天才上了一桌,还只上了一个菜。”
“传菜的小二说你经常这样,一到干活的时候就发脾气,不发完脾气就不干活,我说的没错吧!”
王琛一听这话就怒了,直接朝着一旁吼道,“张小二,你吃了豹子胆了,你敢给我告刁状?”
许小夕厉声道,“还用别人告状?王大厨的事迹整个酒楼谁不知道?”
王琛听到这话更怒了,“许小夕,既然你都知道,你想干什么?”
许小夕对上他满是怒气的眼神,丝毫不怂,直接说道,“王琛,从今天开始,你不在是福瑞酒楼的大厨,你被解雇了。”
这话一出,所有人都傻眼了。
王琛可是福瑞酒楼的大厨,她怎么说解雇就解雇了,没了王琛,福瑞酒楼的招牌菜谁做?
王琛先是愣了一下,随后立刻大声说道,“许小夕,福瑞酒楼的招牌菜是我做出来的,也是公子亲自认可的,你有什么资格开除我?”
这时,不等许小夕开口,陈掌柜直接说道,“公子已经说了,许老板掌管整个酒楼,所有的一切都归许老板管,当然包括解雇谁,雇佣谁。”
“而且,这期间公子不会插手酒楼的任何事。”
听到这话,众人都变了脸色。
王琛的脸色更如调色板一样难看,最后厉声道,“有本事你别后悔,我倒要看看失去了招牌菜,福瑞酒楼还能撑多久!”
话落,众人也纷纷担心起这个事情。
就在这时,许小夕沉声说道,“这个就不劳你操心了,酒楼重新开业后,曾经的招牌菜也就不是招牌菜了。”
换了主厨,曾经的招牌菜自然也要更换,但王琛似乎不懂这个道理。
闻言,众人大惊。
王琛被激的一脸通红,陈掌柜都害怕他会冲上来打人。
但王琛并没有,他恶狠狠的盯着许小夕,怒声道,“我王琛是从京城来的,离开福瑞酒楼,有的是去处,到时候你最好不要求着我回来!”
“慢走不送!”许小夕冷声说道。
对于这种拿乔的后厨恶霸,她绝不会请他回来。
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中途,她直接找来了陈掌柜,开门见山的说道,“陈掌柜,明天开始酒楼停业整顿,为时十天,然后在重新开业。”
陈掌柜听到这话,眼睛都瞪圆了,“许老板,你说什么?停业十天?”
要知道这停业一天损失就挺多的了,要是停业十天,这损失就更大了,不光没了流水不说,这酒楼上上下下的下人的工钱都是一大笔开销。
她不会是忘了她还跟公子有约定吧?
三个月之内要将净利润翻一倍,三个月时间本来就不长,这还要停业十天,她是不是疯了?
许小夕看出陈掌柜的疑惑,沉声道,“陈掌柜,我需要对酒楼里做一些改动,所以十天已经是最少的时间了,请你相信我。”
闻言,陈掌柜连忙说道,“许老板言重了,我知道许老板没有金刚钻不会揽下这瓷器活,但我只是担心,怕您完不成约定,毕竟时间太短。”
说着,陈掌柜又道,“要不,您再跟公子商量一下,将这停业整顿的时间不算在这三个月之内?”
听到陈掌柜说这话,许小夕算是明白了,这陈掌柜还真是爱才惜才得很。
一开始就低下身段不说,即便现在自己做了他的顶头上司,他也没想着使坏,反而一心为自己考虑,实在是难得。
许小夕朝着陈掌柜说道,“陈掌柜,你向你家公子举荐我,想必也是下了很大的保证,费了很大的力气的,您放心,我肯定不会让您失望。”
“说好三个月便是三个月,停业整顿是我提出来的,自然算我的承诺。”
陈掌柜见许小夕一副胸有成竹的样子,便没在多说,微微行礼,沉声道,“许老板放心,我一定尽力帮您。”
“多谢!”许小夕感激的回了一礼。
第二天,陈掌柜便在酒楼门口放了一张告示牌,还写上了开业时间。
许小夕命陈掌柜找来了工匠,开始对大厅和个个雅间开始改造。
因为酒楼不营业,所有酒楼所有人都闲了下来,但许小夕并没有真的让他们闲着,而是利用这短短几天来对他们进行培训,然后分班。
从今以后,洗菜的和厨房打扫的不能混在一起,个个大厨都有自己使唤的人,不能无故使唤别的大厨的人。
但凡哪一样错了,就只找负责的那个人错处。
错处也简单,直接扣钱!
王琛作为首席大厨,从前其他厨师都要听他的,因为他负责做酒楼的大菜,特别的高傲,甚至还想让陈掌柜在他面前低头,而且他已经不止一次的挑衅过陈掌柜,甚至还想让整个酒楼的人都听他的话。
但事实是,这个王琛根本没有管理之能,更不懂账房,能做出来的招牌菜这么多年了还是那么几样。
陈掌柜之所以那么着急的想要找新的厨师,很大程度上也是因为福瑞酒楼已经在走下坡路了。
光靠招牌菜收揽不住人心,而且来来去去就那么几样,不是为了面子,已经很少人会点招牌菜了。
这些王琛不知道,还以为自己很牛。
王琛看着许小夕就想起了那天自己输掉的场面,一听她还要指使自己干活,脸上挂不住,直接说道,“你叫许小夕是吧?公子是请你来酒楼做事,但后厨有后厨的规矩,你一来就坏了规矩,这怎么能行?”
一听他说这话,陈掌柜当即说道,“王琛,你过分了,许老板的名字也是你能叫的?”
王琛呸了一口,“你得了吧,看看你那巴结的嘴脸,老子看着就恶心。”
陈掌柜还想在说什么,许小夕拦住了他,朝着王琛看去,沉声道,“那王师傅说说后厨什么规矩?”
王城哼了一声,正要开口,许小夕厉声道,“乱哄哄的规矩也配叫规矩?上菜不及时,不知道哪一桌上了,哪一桌没上,差点让贵客走了,这叫有规矩?”
闻言,王琛神色有些不自然,“我菜已经出锅了,那是前头的事,关我一个厨子什么事?”
“你确定出锅了?”
许小夕冷笑道,“昨天四个雅间点了招牌菜,其他菜品都出完了,结果你的招牌菜半天才上了一桌,还只上了一个菜。”
“传菜的小二说你经常这样,一到干活的时候就发脾气,不发完脾气就不干活,我说的没错吧!”
王琛一听这话就怒了,直接朝着一旁吼道,“张小二,你吃了豹子胆了,你敢给我告刁状?”
许小夕厉声道,“还用别人告状?王大厨的事迹整个酒楼谁不知道?”
王琛听到这话更怒了,“许小夕,既然你都知道,你想干什么?”
许小夕对上他满是怒气的眼神,丝毫不怂,直接说道,“王琛,从今天开始,你不在是福瑞酒楼的大厨,你被解雇了。”
这话一出,所有人都傻眼了。
王琛可是福瑞酒楼的大厨,她怎么说解雇就解雇了,没了王琛,福瑞酒楼的招牌菜谁做?
王琛先是愣了一下,随后立刻大声说道,“许小夕,福瑞酒楼的招牌菜是我做出来的,也是公子亲自认可的,你有什么资格开除我?”
这时,不等许小夕开口,陈掌柜直接说道,“公子已经说了,许老板掌管整个酒楼,所有的一切都归许老板管,当然包括解雇谁,雇佣谁。”
“而且,这期间公子不会插手酒楼的任何事。”
听到这话,众人都变了脸色。
王琛的脸色更如调色板一样难看,最后厉声道,“有本事你别后悔,我倒要看看失去了招牌菜,福瑞酒楼还能撑多久!”
话落,众人也纷纷担心起这个事情。
就在这时,许小夕沉声说道,“这个就不劳你操心了,酒楼重新开业后,曾经的招牌菜也就不是招牌菜了。”
换了主厨,曾经的招牌菜自然也要更换,但王琛似乎不懂这个道理。
闻言,众人大惊。
王琛被激的一脸通红,陈掌柜都害怕他会冲上来打人。
但王琛并没有,他恶狠狠的盯着许小夕,怒声道,“我王琛是从京城来的,离开福瑞酒楼,有的是去处,到时候你最好不要求着我回来!”
“慢走不送!”许小夕冷声说道。
对于这种拿乔的后厨恶霸,她绝不会请他回来。
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